Как приготовить Кимчи?

Как приготовить Кимчи

Кимчи – наиболее распространенная закуска в Южной Корее. Это квашеная острая капуста, которую можно приготовить без особых усилий по классическому рецепту. Основными ингредиенты для Кимчи из пекинской капусты по-корейскому рецепту являются:

  • пекинская капуста – 1.3 кг;
  • редька Дайкон – 150 г;
  • морковь – 0,1 кг;
  • лук репчатый – 0,1 кг;
  • чеснок – 40 г;
  • имбирь – 10 г;
  • устричный соус – 100 г;
  • красный перец – 60 г;
  • сахар и рисовая мука – по 2 ч.л.;
  • соль и вода — по 0,2 л.

Как сделать капусту Кимчи в домашних условиях?

Для приготовления капусты по традиции добавляется корейский перец. Он острый, однако, не слишком жгучий. Кроме того, придает весьма насыщенный оттенок готовому блюду. Пошаговый рецепт приготовления капусты Кимчи выглядит следующим образом:

  1. Для начала у пекинской капусты нужно удалить ряд внешних лепестков и вырезать кочерыжку. Кочан разделить пополам.
  2. Затем необходимо хорошенько посолить между листьев, использовать больше соли там, где они толще. Далее поместить капусту в большую емкость с водой так, чтобы она ее покрывала и оставить на 2 часа. В течении всего времени следует переворачивать листья каждые 30 минут.
  3. Следующим этапом приготовления Кимчи является создание соуса. В блендере до однородного состояния нужно перебить чеснок, репчатый лук, имбирь. Морковь и редьку Дайкон натереть на крупной терке. Зеленый лук следует мелко нарезать. Этот же соус подойдёт и для Кимчи из белокочанной капусты.
  4. Далее в кастрюлю необходимо налить воды, насыпать сахар и рисовую муку и поставить варить на среднем огне около 8 минут до загустения. Затем добить остальные ингредиенты, полученную массу перемешать до однородности.
  5. Затем следует промыть квашенную капусту водой и промазать готовым соусом.

Промазанные листья капусты уложите в контейнер, закройте плотно крышкой и оставьте в тепле на 3 дня для ферментации. Попробовать вкуснейшие блюда с капустой Кимчи можно посетив кафе Менза, либо заказав блэк-бургер с доставкой по Москве!

Возврат к списку