Рецепт приготовления соуса Тартар в домашних условиях
Соус Тартар – гармоничное дополнение для блюд из рыбы. Также он широко используется для заправки салатов, подается к мясу. Но далеко не все знают, как приготовить соус тартар правильно. Это связано с тем, что многие повара и кулинары «модифицируют» рецептуру или под обстоятельства, или под собственные гастрономические предпочтения, или под конкретное блюдо, стремясь сделать его вкусовые качества более яркими, пикантными и оригинальными.
Классический рецепт соуса Тартар с майонезом и огурцом
Как известно, «классика» всегда занимает особое место, в том числе, когда речь идет о кулинарии. Для приготовления соуса Тартар по классической рецептуре потребуются следующие ингредиенты:
- яйца куриные – 2 шт.;
- корнишоны – 5 шт.;
- майонез (низкокалорийный) – 250 г;
- сметана (не жирная) – 250 г;
- каперсы (среднего размера) – 5-7 шт.;
- свежий укроп – пара веточек;
- сухое белое вино – 50 мл;
- соль, перец – по щепотке.
Яйца необходимо отварить вкрутую (5-7 минут после закипания воды) и извлечь из них желтки (белки не потребуются). Майонез смешивается со сметаной, затем в полученную массу добавляются раскрошенные желтки, вино и прочие предварительно измельченные ингредиенты.
Диетическая версия соуса Тартар
Внимания заслуживает и пошаговый рецепт приготовления соуса Тартар в домашних условиях, предназначенного для заправки салатов и блюд из мяса, который делается без майонеза. Для его приготовления понадобятся:
- яйца куриные – 3 шт.;
- корнишоны – 5 шт.;
- масло растительное – 120 г;
- зеленые оливки без косточек – 5-7 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- горчица дижонская – 3-5 чайных ложки;
- каперсы среднего размера – 5-7 шт.;
- сок половины среднего лимона.
Два яйца варятся вкрутую, после чего из них извлекается желтки, которые поочередно смешиваются с перечисленными выше ингредиентами. Для достижения однородности полученную массу нужно тщательно перемешать с помощью блендера.
Перед тем, как сделать соус Тартар дома, рекомендуем его попробовать в оригинальных сочетаниях с фирменными блюдами кафе «Менза» - у вас есть возможность заказать салаты на дом, заправленные этим соусом, с доставкой по Москве. Наши повара познакомят вас с оригинальным вкусом знаменитой заправки и помогут определиться с любимым рецептом приготовления соуса.
