Состав приправы карри
Карри – одна из самых популярных и древних приправ, родиной которой принято считать Индию, где ее добавляют повсеместно – в овощи, салаты, закуски и горячие блюда. Для большинства европейцев и наших сограждан эта специя не стала основной, но именно она способна придать любому блюду особую пикантность, умеренную жгучесть и неповторимый аромат. Ее добавляют в первые и вторые блюда, соусы, используют при запекании мяса, птицы и рыбы. При этом многие не знают, из чего делают карри, и какими полезными свойствами она обладает эта приправа.
Специя карри: состав и характеристики
Главный ингредиент приправы – куркума. Выразительный аромат и неповторимые вкусовые качества карри придают следующие составляющие:
- измельченный кориандр – примерно ¼ от общего объема;
- красный острый стручковый перец в молотом виде;
- фенугрек или пажиток семенной – придает тонкий ореховый привкус;
- имбирь, кардамон, гвоздика, ямайский душистый перец.
Также популярен рецепт приправы карри, в котором присутствуют белый и черный молотый перец, мускатный цвет, соцветия белой горчицы, чеснок и соль. Подобные сочетания ингредиентов и придают карри характерный насыщенно-желтый, с лимонным оттенком цвет, яркий и аппетитный аромат, умеренно-острый и пряный привкус.
Приправа карри: польза и ограничения для приема
Регулярное употребление карри обеспечивает:
- нормализацию уровня холестерина в крови;
- антисептическое воздействие на организм;
- Антибактериальную и противогрибковую защиту;
- улучшение пищеварения;
- выведение шлаков и токсинов;
- очищение желчных протоков;
- замедление процессов старения.
Настоятельно рекомендуется ограничить употребление карри при склонности к аллергии, при обострении язвенных заболеваний, гастрита или колита, а также в период грудного вскармливания.
Теперь вы знаете, что такое карри, как и где уместно употреблять эту приправу. В кафе «Менза» всегда можно насладится блюдами с оригинальными специями или заказать лапшу вок, ароматные первые блюда с карри с доставкой на дом, в офис по Москве.