Вонтоны: что это за блюдо

Вонтоны – это не просто блюдо, это целая история, уходящая корнями в древний Китай. Эти нежные, воздушные пельмени завоевали сердца миллионов людей по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и разнообразию начинок. В этой статье мы расскажем, что такое вонтоны, исследуем их историю и происхождение, узнаем, в чем их отличие от цзяоцзы, как их приготовить и какие формы и методы приготовления существуют.

История и Происхождение

Вонтоны берут свое начало в Китае, где их история насчитывает не одно тысячелетие. Существует множество легенд о происхождении вонтона, но большинство историков сходятся во мнении, что это блюдо было придумано для того, чтобы согреться в холодное время года. Тонкие лепешки из теста, наполненные мясом или овощами, варились в бульоне, обеспечивая не только сытость, но и тепло.

Изначально вонтоны готовились в кипящей воде, но после того, как они распространились в Гонконге, их начали жарить. На данный момент вонтоны можно как варить, так и обжаривать или даже готовить на пару.

Отличия от цзяоцзы

Хотя вонтоны и цзяоцзы являются традиционными китайскими пельменями, между ними существуют заметные различия. Вонтоны обычно готовят из более тонкого теста и имеют более сложную форму, часто напоминающую мешочек. Цзяоцзы же готовят из более плотного теста, и их форма более проста – полумесяц. Кроме того, цзяоцзы традиционно подаются с соусом, в то время как вонтоны чаще всего подают в бульоне.

Как приготовить вонтоны

Классический рецепт китайских вонтонов предполагает использование свинины или креветок в качестве начинки, хотя в современной кулинарии встречаются самые разнообразные вариации. Основой для теста служит мука, вода и яйцо, благодаря чему оно получается особенно тонким и нежным. Начинка для вонтонов может включать в себя не только мясо и морепродукты, но и грибы, овощи, а иногда даже фрукты для десертных вариантов.

Начинка должна иметь жевательную консистенцию, но не фаршевую, а кусочки. Наиболее часто используют свинину, смешанную с креветками, сбавленную имбирем и луком. Все эти составляющие необходимо мелко нашинковать и перемешать с солью и перцем. Чтобы смесь была клейкой, нужно добавить немного крахмала, но не картофельного, а кукурузного. Жирное свиное мясо даст блюду необычайную сочность.

Для начинки можно использовать такие ингредиенты:

·         Смесь из курицы, свинины и креветок;

·         Курица и пекинская капуста;

·         Сыр тофу;

·         Грибы.

Формы и методы приготовления

Вонтоны могут иметь различные формы: от простых мешочков до сложных фигурок, которые требуют определенного мастерства в лепке. Существуют разные способы приготовления вонтонов: их можно варить, жарить, готовить на пару или запекать. Вареные вонтоны чаще всего подаются в бульоне, который насыщает их дополнительным вкусом. Жареные вонтоны обладают хрустящей корочкой и подаются с соусами, что делает их отличным выбором для закуски.

Слепить вонтоны можно следующим образом:

·         Сделайте квадратики из теста и положите начинку посередине;

·         Слепите вонтон как классический пельмень, вдавите середину ложкой, а края защепите пальцами

·         Сложите квадратик по диагонали, защипнув уголки, которые находятся на одной прямой.

Вонтоны – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус. Будь то классический рецепт вонтона с мясной начинкой или современная интерпретация с овощами и морепродуктами, каждый найдет вариант по душе. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с начинками и методами приготовления, и пусть каждый вонтон будет не просто блюдом, а маленьким произведением кулинарного искусства.